domenica 24 agosto 2014

Farinata Home Made

Avevo proprio voglia di farinata!
A Torino la trovi in ogni angolo e pizzeria, qui a Bologna non sanno nemmeno cosa sia. 


Bene, che problema c'è?

Farina di ceci presa, forno acceso al massimo e via a provare l'impasto. 
Sembra semplice ma tutti mi hanno sempre detto che è il forno e la padella di rame a fare la differenza... 
Pazienza, decido di provarci comunque:

Farina di ceci bio 100g 
Acqua 300g 
Sale 3g
Olio 10g

Per la teglia:

Olio sufficiente a ricoprire il fondo

Procedimento:

Impastare acqua e farina e far riposare per tre ore. Togliere con un cucchiaio la schiuma che si crea in superficie.
Aggiungere il sale, l'olio e versare nella teglia in cui è stato versato tanto olio sufficiente a coprirne il fondo. (La dose è per una teglia di 25x30 circa)
Cuocere a 240 per mezz'ora con il grill acceso. 

Se vi piace potete aggiungere spezie e sapori a piacere e se vi piace una spolverata di pepe sulla superficie.

Buona. Un sacco.

martedì 19 agosto 2014

La Revanche des Patissiers

Devo fare duemila cose. Calendario, ricette, prove, mail e telefonate. Probabilmente anche qualcos'altro. Eppure la testa divaga, è totalmente altrove e ho bisogno di scrivere.

Anzi, ho bisogno del mio antistress personale, un cocktail misto di scrittura e pasticceria, come sempre.

Quindi tra una ricetta e l'altra sbircio questo video che ieri mi ha passato un amico. Meraviglia.
Non sono solo prodotti, ma opinioni, pareri e racconti di alcuni dei pasticceri francesi colonne portanti di questa arte...
Ottimi sunti per cercarli sui social e iniziare a seguire chi ancora non conoscevo.

Spegnete la TV, sedetevi sul divano con una tazza di te fumante... buona visione :)

 La Revanche des Patissiers




venerdì 8 agosto 2014

Essere Bamboo

Vorrei che il mio percorso fosse come quello di un bamboo cinese. 


Una volta piantato nulla cresce in superficie per cinque anni, ma in quel periodo si fortifica e pianta solide radici, si ancora al terreno e senza fretta mette le basi per il suo futuro. Trascorso quel tempo silenzioso inizia a crescere, sbuca dalla terra e raggiunge l'altezza di 25 metri in un batter d'ali, fiero, solido e sicuro.

Penso sia una metafora meravigliosa.

Penso valga molto più della bellezza effimera di una rosa che ha bisogno di colori e profumo per farsi notare, che si reputa la regina indiscussa tra i fiori, ma che soccombe al primo alito di vento e alle prime piogge. 

Non e facile diventare grandi, ma ancora più difficile è giustificare la propria grandezza e mantenerla tale.

Peró il bamboo ci è riuscito, ha capito il segreto. 
E io voglio promettermi di crescere proprio come lui, di essere bamboo.

giovedì 7 agosto 2014

Una cucchiaiata di Grecia

Non sono brava per nulla a stare dietro al blog. Eppure ogni tanto mi diverto a postare qualche foto e qualche pensiero.


Sono in Grecia. È uno di quei posti che ti rimane nel cuore, soprattutto se la prima volta che ci metti piede è per sfuggire a un'estate in una città che ti sta stretta. E ti ritrovi catapultato in un isoletta sperduta, Folegandros, a lavorare in uno squisito caffè italiano e a passare una delle estati più belle della tua vita. 

Sono passati quattro anni e sta volta ci ritorno per passarci quattro giorni in totale relax, col moroso, nel posto che più mi ha affascinato: Galifos

Le stanze sono a dieci scalini dal mare. Niente corrente elettrica, l'unica luce che c'è è quella della lampada ad olio e delle candele. Un cielo che non potete nemmeno immaginare. Per me è il paradiso. 


Parlando di Gourmet... Innanzi tutto c'è lo yogurt. In Italia sto cercando di eliminare i latticini, ma qui proprio non riesco a dire di no. Ha una consistenza vellutata che non assomiglia nemmeno da lontano a quelli italiani, e nemmeno a quello greco che troviamo nei nostri supermercati. È acido al punto giusto, si scioglie in bocca. E loro sono soliti servirlo con frutta e miele. Più o meno le dosi di quello che mi è piaciuto di più sono queste: 

Yogurt greco 200g
Fichi n.2 
Uva bianca 15 chicci
Una fetta di melone
Una piccola fetta di anguria 
Mezza pesca
Due cucchiai di miele
Noci spezzettate n.5

Mettete nella coppa 100g di yogurt e copritelo con un cucchiaio di miele. Fate un altro strato con yogurt e miele e completate con frutta mista.

Sedetevi di fronte al mare e Godetevi ogni singola cucchiaiata.