Torta solo Nocciole. Gluten free

Il piemonte è e rimane sempre un po' casa mia... e qualsiasi cosa mangi alla nocciola me lo ricorda tutte le volte.
Poi diciamocelo... di nocciole come quelle delle langhe non se ne trova da nessuna parte. Non ci sono storie.

In questa torta non sentite praticamente altro sapore se non la meravigliosa trilobata sottoforma di una sorta di pan di spagna. Ovviamente senza farina. Tutto il lavoro lo fanno le uova (e le nocciole). Niente glutine


Torta Solo Nocciole

220g albumi
90g zucchero
145g tuorli
120g zucchero
425g polvere di nocciole

Eseguire una doppia montata, tuorli e zucchero e albumi e zucchero.
Incorporare parte della farina di nocciole ai tuorli, alleggerire con un po' di albumi, terminare con la farina e successivamente con gli albumi rimasti.

Infornare a 170° a valvola chiusa. Il tempo dipende da forno e stampo.
Controllare con uno stecco.